Unsere aktuelle Speisenkarte
Unser kleines Menü
„Gruß aus der Küche“
***
Sülze und Salat von Flusskrebsen mit
Wildkräutern in Buttermilch- Melissen-Dressing
und kleines Krebsschaumsüppchen
2007 Welschriesling
Hess, Hohenruppersdorf- Österreich
***
Wolfsbarsch mit Pfifferlingsmaultaschen
in Kerbelsoße
2008 Fendant Sans Culotte
Charles Bonvin, Sion/ Wallis- Schweiz
***
Rehmedaillon mit Lavendelkruste
in Rotwein- Kirschsoße mit
grüner Spargel- Creme brûlée
2007 Pinotage
Eikendal, Stellenbosch- Südafrika
***
Himbeerbaiser mit Pfirsichmousse und
Götterspeise von Rosenblüten mit
gestrudeltem Himbeer-Pfirsich-Sorbet
Brut Rosé
Charles Bonvin, Sion/ Wallis- Schweiz
Menü 70,- €
Menü mit Weinbegleitung (0,1l / Gang) 92,- €
Unser großes Menü
„Gruß aus der Küche“
***
Kleines Rinder-Tartar mit Sesam und Soja
und „Spicy Calamari“ mit Ananas- Salsa
“Tranquille” Stillwein Rosé
Pierre Jourdan Cellars, Haute Cabrière, Franschoek- Südafrika
***
Tomaten- Kaltschale und „Gefüllte Paprika“ mit Taschenkrebsfleisch
auf schwarzen Bohnen mit Koriander
2007 Sauvignon Blanc
Stellenrust, Stellenbosch- Südafrika
***
Seeteufel mit Hibiskusblüten- Curry souffliert
auf Plantanenpürée in Kokos- Zitronengrassoße
2006 Chardonnay
Waipara West, North Canterbury- Neuseeland
***
Lammrücken in mexikanischer Mole- Soße auf Maispuffer
mit Nektarinen- Chutneyund Zwiebellauch
2005 „The Cracker“ Cabernet/ Merlot
Hope, Hunter Valley- West- Australien
***
Geeiste Ziegenquark- Pralinen mit
kandierten grünen Oliven und Lavendel- Gelée
2006 Riesling in Bergen
Hess, Hohenruppersdorf- Österreich
***
Heidelbeer- Mango- Clafoutis mit Mango- Smoothie
und Macadamianuss- Eis
Ratafia (100% Chardonnay)
Haut Cabriére Estate, Franschoek- Südafrika
Menü 92,- €
Menü mit Weinbegleitung (0,1l / Gang) 128,- €
Kalte Vorspeisen
Bunter Frühlingssalat mit Kräutern,
Tomaten, Kresse und Wachtelei 10,- €
Sülze und Salat von Flusskrebsen mit
Wildkräutersalat in Buttermilch- Melissen-Dressing
und kleines Krebssüppchen 23,- €
Kleines Rinder-Tartar mit Sesam und Soja
und „Spicy Calamari“ mit Ananas- Salsa 23,- €
Kartoffel- Staudensellerie- Salat mit altem Balsamico
und gebratenen Jakobsmuscheln und
Rosmarin- Cremolata 22,- €
Schnitzel vom Kalbskopf mit Trüffelpanade
auf lauwarmen Pfifferlings- Risotto und
Salat vom grünem Spargel 22,- €
Tomaten- Kaltschale und „Gefüllte Paprika“ mit T
aschenkrebsfleisch auf schwarzen Bohnen mit Koriander 12,- €
Flusskrebssuppe mit Vanilleschaum 12,- €
Wolfsbarsch mit Pfifferlingsmaultaschen
in Kerbelsoße 22,- €
Seeteufel mit Hibiskusblüten- Curry souffliert
auf Plantanenpürée in Kokos- Zitronengrassoße 23,- €
Hauptgerichte
Wolfsbarsch mit Pfifferlingsmaultaschen
in Kerbelsoße 32,- €
Seeteufel mit Hibiskusblüten- Curry souffliert
auf Plantanenpürée in Kokos- Zitronengrassoße 33,- €
Black Angus Rinderfilet mit Ochsenbackenpraline,
schwarze Olivensoße und Sommertrüffel-Polenta 33,- €
Rehmedaillon mit Lavendelkruste in Rotwein- Kirschsoße
mit grüner Spargel- Creme brûlée 34,- €
Lammrücken in mexikanischer Mole- Soße auf Maispuffer
mit Nektarinen- Chutney und Zwiebellauch 32,- €
Perlhuhnbrust mit Pfifferlingen gratiniert
in Blattpetersiliensoße und Laugenknödelchen 30,- €
Desserts
Himbeerbaiser mit Pfirsichmousse und Götterspeise von
Rosenblüten mit gestrudeltem Himbeer-Pfirsich-Sorbet 12,- €
Heidelbeer- Mango- Clafoutis mit Mango- Smoothie
und Macadamianuss- Eis 13,- €
Kirschenjockel auf Rumsoße mit
Batida- Kirsch- Sorbet 11,- €
Mousse von weißer und brauner Schokolade 9,- €
Sorbets der Saison 9,- €
Geeiste Ziegenquark- Pralinen mit
kandierten grünen Oliven und Lavendel- Gelée 10,- €
______________________________________________________________
Änderungen Vorbehalten!
Letzte Änderung am Freitag, 10. Juli 2009
(C) 2006 - Alle Rechte vorbehalten