aktuelle Karte
Unser kleines Menü
„Gruß aus der Küche“
***
Gebratene Gambas mit Blumenkohl und Martini- Gelee
mit Petoncles, Curry und Miesmuschelsüppchen
2011 Sauvignon Blanc
Stellenrust, Stellenbosch- SA
***
Weißer Heilbutt mit Koriander souffliert
auf Karotten- Ingwer- Pürée in Clementinenbutter
2009 Chardonnay
Delheim, Stellenbosch- SA
***
Somafer- Lammrücken auf gebratenem Pak Choy
in Kreuzkümmeljus mit Tandoori- Joghurt
und Kichererbsenbällchen
2005 Shiraz
Neethlingshof, Stellenbosch- SA
***
Gebackene Pinienkernröllchen mit Kardamom- Milcheis
und Feigen- Confit
2009 Chardonnay Late Harvest
Waipara West, North Canterbury- NZ
Menü 72,- €
Menü mit Weinbegleitung (0,1l/ Gang) 95,- €
***************************************************************
Unser großes Menü
„Gruß aus der Küche“
***
Dreierlei vom Loch Duart Lachs "Wodka Lemon"
geräuchert, gebeizt und Tartar mit
Kaviar, Creme Fraiche, Dill, Blini
***
Rote Bete Süppchen mit
Jakobsmuschel, Lauch und Trüffel
***
Skrei- Kabeljau auf Chinakohl mit Meaux- Senf
in Meerrettichsoße und Blutwurst- Kartoffelchip
***
Kalbsmedaillon mit Birne, Walnuss und Ziegenfrischkäse
überkrustet in Thymianjus mit Erdrübenstampf
***
Munster mit lauwarmem Zwiebel- Chutney
und Pflaumen- Essigglace
***
"Mohr im Hemd" von der St. Thomé- Schokolade,
Aprikosenkompott und Mohneis
Menü 95,- Euro
Menü mit Weinbegleitung (0,1l/ Gang) 130,- Euro
***************************************************************
Kalte Vorspeisen
Gebratene Gambas mit Blumenkohl und Martini- Gelee
mit Petoncles, Curry und Miesmuschelsüppchen 24,- €
Geräucherter Saibling mit Schwarzwurzelmousse,
Frisee und Chicorée in Granatapfeldressing 23,- €
Tataki vom Thunfisch und spicy Calamari mit
Mango und Papaya in Blaumohn- Zitrus- Dressing 24,- €
Gänsestopfleber- Terrine und gebratene Gänsestopfleber
mit Schokolade und Blutorange 25,- €
Rote Bete Süppchen mit
Jakobsmuschel, Lauch und Trüffel 14,- €
Schwarzwurzelcremesuppe mit
Brust von gebratenem Stubenküken 12,- €
Weißer Heilbutt mit Koriander souffliert
auf Karotten- Ingwer- Pürée in Clementinenbutter 24,- €
Skrei- Kabeljau auf Chinakohl mit Meaux- Senf
in Meerrettichsoße und Blutwurst- Kartoffelchip 22,- €
***************************************************************
Hauptgerichte
Weißer Heilbutt mit Koriander souffliert
auf Karotten- Ingwer- Pürée in Clementinenbutter 34,- €
Zander auf Chinakohl mit Meaux- Senf
in Meerrettichsoße und Blutwurst- Kartoffelchip 32,- €
Somafer- Lammrücken auf gebratenem Pak Choy
in Kreuzkümmeljus mit Tandoori- Joghurt
und Kichererbsenbällchen 34,- €
Kalbsfilet mit Birne, Walnuss und Ziegenfrischkäse
überkrustet in Thymianjus mit Erdrübenstampf 35,- €
Hirschrücken auf getrüffeltem Spitzkohl in Karamell-Jus,
„Arme Ritter“ vom Kandiskuchen 33,- €
***************************************************************
Desserts
Gebackene Pinienkernröllchen mit Kardamom- Milcheis
und Feigen- Confit 13,- €"Mohr im Hemd" von der St. Thomé- Schokolade,
Aprikosenkompott und Mohneis 13,- €
Dreierlei Sorbets der Saison 10,- €
Mousse au Chocolat 12,- €
Vacherin Mont d´Or mit lauwarmem Zwiebel- Chutney
und Pflaumen- Essigglace 10,- €
