Boeuf de Hohenlohe
"bœuf de Hohenlohe" ist ein historischer Begriff für ein gesundes prächtiges Mastvieh von den fruchtbaren Weiden Hohenlohes. Der französisch klingende Name ist im ausgehenden 18. Jahrhundert entstanden, als die damals berühmten Rinder und Ochsen in Viehtrieben bis nach Paris gelangten. In der französischen Küche wurde es vor allem wegen seiner besonderen Zartheit und seines vorzüglichen Geschmacks gerühmt.
Freitag, 25. Februar 19 Uhr
Boeuf de Hohenlohe meats Shiraz & Co
Ein kräftiges Fleisch - dazu kräftige Weine.
Lassen Sie sich überraschen von feinfruchtigen und vollmundigen Shiraz und Zinfandel , passend zum kräftig- intensiven Rindfleisch.
Ein Menü mit fünf Gängen, begleitet mit je zwei Überseeweinen aus
„Christians Weinwelt“.
Menü mit Wein zu 95 €
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Gruß aus der Küche
- Rinderwurst von Zunge -
2003 Heritage Road Bloodstone Shiraz Australien
2000 De Loach Zinfandel, Kalifornien
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Variation vom Tafelspitz mit Shiraz-Zwiebel-Konfitüre
- als dunkles Ragout, gebraten in Trüffelpanade, Carpaccio mit Senfvinaigrette,
Rotweinparfait mit Tafelspitz, Tafelspitz-Krapfen-
2000 Snoqualmie Syrah, Washington State
2002 Bogle Petit Sirah, Kaliformien
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Geschmorte Ochsenschwanzpraline auf Rotkraut-Linsengemüse
2002 Blue Tonque Cabernet/Shiraz, Australien
2002 Kempton Clark Zinfandel, Kalifornien
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Kleines Rinderfilet „Rosini“ mit gebratener Gänsestopfleber
auf Selleriemousse in Madeirajus
2002 Rosenblum Zinfandel, Kalifornien
2000 Simonsig Syrah „Merindol“, Südafrika
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Bei Niedertemperatur im ganzen gebratenes Roastbeef nach Stoganow
mit Steinpilz-Rote-Betesoße und geräuchertem Kartoffelpüree
2001 R.H. Phillips EXP Syrah, Kalifornien
2001 Lammershoek Shiraz/Carignan, Südafrika
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BSE BadenerSauerkischEis mit Portweinsabayone
Borgle Petit Sirah Portwein, Kalifornien
Als Espresso Ethiopia Bonga Red Mountain
