Charles Bonvin Schweiz
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Weinprobe Schweiz am Freitag, 24.März 2006 19 Uhr
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Lust auf Schweizer Wein ?
Am 24.März 2006 konnte Christian Heß wieder André Darbellay vom Weingut BONVIN aus Sion im Wallis für eine Weinprobe gewinnen. Lassen Sie sich von kräftigen , Gebietstyischen Weinen überraschen. Dazu servieren wir „neue“ Schweizer Küche .
"Gruß aus der Küche"
Tatar vom Bündner Fleisch und Mandeln
2004 Viviane Dôle Blanche
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“Züricher Geschnetzeltes“
-Scheiben von rosa gebratenem Kalbsfilet in Sauerrahm
Pilzmarinade mit kleinem Kartoffelrösti
2004 Brûlefer Fendant de Sion
2004 Sans Culotte Fendant de Sion
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“Walliser Käsesuppe“
- Weißwein-Käsesuppe mit Kräuter-Croutons und
Eglifilet im Backteig
2004 Mont Fleurie Johannisberg
2004 Amigne
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Bachsaibling mit Aargauer Rüblitorte auf Gerstengraupen
„au Vin Blanc“ und Kräuterpesto und grünen Spargeln
2004 Petite Arvine
2004 Humagne Blanc
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„Raclette“
Milchlammkeule mit Raclette Käse gratiniert auf
Frühlingsgemüse in Brunnenkressejus
2004 Dôle Domaine Clos du Château
2004 Pinot Noir Terra Cotta
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geeiste Zuger Kirschtorte
2001 Cuvée Or Bonvin, grain noble
Preis für das Menü inkl. Wein pro Person 98,00 Euro
Das Familienunternehmen Charles Bonvin Fils, das seit über 140 Jahren in Sion beheimatet ist, besitzt zum Einen mit dem « Clos du Château » eine der herausragendsten Lagen im Wallis und zum Anderen einen Namen, der nicht nur ehrt sondern auch verpflichtet : Bonvin – guter Wein !Unter der dynamischen Leitung von André Darbellay werden in Sion Jahr für Jahr Weine gekeltert, die nicht nur im verwöhnten Wallis Anerkennung finden. Die hervorragende Lage auf der Sonnenseite des schweizerischen Rhone- Tales. Die wichtigste Voraussetzung für die Qualität der Weine ist sicherlich der geeignete Produktionsstandort. Deshalb setzt man sich bei Bonvin intensiv mit dem Thema Rebberg ausein-ander. Einerseits müssen dort dem Mikroklima und den Bodenverhältnissen angepasste Rebsorten angepflanzt, sowie das Gleichgewicht der Natur gefördert werden, anderseits wird der Ertragbegrenzung größte Aufmerksamkeit geschenkt. Beste Mitarbeiter in Rebberg und Keller, eine moderne Infrastruktur in der Verarbeitung und ein feines Gespür für Qualität führen zum Erfolg.Zu den Klassikern des Hauses zählen neben den beiden Weißen – dem spritzigen und eleganten « Fendant Sans Culotte » und dem gehaltvollen «Domaine Brûlefer», der rote «Dôle Domaine Clos du Château», sowie verschiedene Weine aus alten einheimischen Reben, wie : «Petite Arvine» und «Humagne Blanche».
