Stigler, Ihringen
Menü-Weinprobe Stigler am 30. Juni 2006, Beginn 19 Uhr
Sonnige Aussichten. Über 1800 Sonnenstunden sorgen am Ihringer Winklerberg für das sonnenreichste Kaiserwetter Deutschlands.
Ihringer Idealismus
Obwohl Baden die höchste Mostgewichtsschwelle für Prädikate fordert, wachsen auf dem Stigler´schen Rebland selbst in nicht so guten Jahren ohne Probleme 95% Prädikatsweine.
Reines Glück könnte man jetzt fragen? "Nein, vielmehr das Glück des Tüchtigen. Denn sein Glück muss man sich auch am Winklerberg hart erarbeiten", meint Andreas Stigler.
Auch in der vierten Generation hat sich beim Weingut Stigler nichts geändert. Andreas und Regina Stigler streben auch heute noch wie 1881 Josef Fidel Stigler nach erlesenen Reben und deren Weine!
Dafür bearbeiten sie das inzwischen auf 8,5 ha angewachsene Rebenreich am Ihringer Winklerberg, Ihringer Fohrenberg, Freiburger Schloßberg und Oberrotweiler Eichberg mit der traditionellen Sorgfalt und Sachkenntnis. Sind die erlesenen Trauben erst einmal eingebracht, werden sie wie anno dazumal in Holzfässern ausgebaut, gehegt und gepflegt, bis die Zeit reif und der Wein wohlbekömmlich ist.
Menü-Weinprobe Stigler
Stiglers Pinot brut
Weine vom Ihringer Winklerberg
“Gruß aus der Küche“
grüner Spargel mit Thunfischtatar und
Pinienkernmarinade
2005 Silvaner Kabinett trocken
Salat von Artischocken mit Jakobsmuscheln
und Limonen-Polenta
2005 Chenin blanc trocken
2005 Sauvignon blanc trocken
“Coq au Vin“ vom Perlhuhn mit weißem Pfeffer unter der Blätterteighaube
2005 Weißburgunder trocken
2004 Weißburgunder Spätlese trocken
Loup de Mer auf Melonen-Minz-CousCous
in Rieslingbutter
2005 Riesling F2 Kabinett trocken
2005 Riesling F36 Spätlese trocken
-Großes Gewächs-
Rehrücken auf Steinpilzrisotto mit Rotwein-Kirschsoße und Gänsestopfleber-Wan-tan
2003 Spätburgunder trocken
2003 Spätburgunder Spätlese trocken
-Großes Gewächs-
Quarkauflauf im Erdbeersüppchen
2003 Freiburger Schlossberg Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese
Menüpreis inkl. Wein 98 Euro
