Walter Schug
"Gruß aus der Küche"
Carpaccio von Jakobsmuscheln
auf Zitronengras-CousCous
2002er Sauvignon blanc, Sonoma Valley
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Papaya-Reissalat mit Pinienkernen
und Rochenflügel auf Mangorelish
1999er Chardonnay, Sonoma Valley (kleines Glas)
2002er Chardonnay, Sonoma Valley (großes Glas)
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Loup de Mer auf Bananencurry, roten Bohnen
und Langustinentempura
2001er Chardonnay, Carneros (kleines Glas)
2000er Chardonnay „Heritage Reserve“ (großes Glas)
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kleines Ragout vom Milchkalb und Gänsestopfleber
mit Minze unter der Blätterteighaube
2001er Pinot Noir, Sonoma Valley (kleines Glas)
2001er Pinot Noir, Carneros (großes Glas)
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mild geräucherte Entenbrust auf „Hot Caesar-Salad“
Merlot-Zwiebeln und Kartoffelcrôutons
2000er Merlot, Sonoma Valley (kleines Glas)
1998er Cabernet Sauvignon (großes Glas)
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Cremé Brûlée von Brillat Savarin und Ahorn-Sirup
2000er Pinot Noir „Heritage Reserve“
